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人造肉汉堡首次正式亮相中国,目标在2035年完全取代动物肉

2019-11-07 11:50:16   来源:东方网  作者: 

摘要:东方网记者陈思众11月6日报道:11月6日,上海国家会展中心5.1科技生活馆一角飘来阵阵香味,不少交易团观众围着加利福尼亚馆排起长龙,不过一会儿,每人手中就都拿上了一份插有“Impossible”旗帜的汉堡。

东方网记者陈思众11月6日报道:11月6日,上海国家会展中心5.1科技生活馆一角飘来阵阵香味,不少交易团观众围着加利福尼亚馆排起长龙,不过一会儿,每人手中就都拿上了一份插有“Impossible”旗帜的汉堡。


Impossible推出的人造肉汉堡(摄/东方网记者陈思众)


这是人造肉企业“Impossible食品”的展位,他们主打利用植物生产具有肉类和乳制品口感的商品。在进博会第一个公众日上,面对来自中国和其他64个国家的参展商和交易团,这家来自美国加利福尼亚州的公司准备了将近50000份食物样品,喂饱了好奇前来的食客。


利用植物制成牛绞肉(摄/东方网记者陈思众)


来自山东交易团的王金旗并非第一次听说人造肉,但真正吃上人造肉汉堡还是头一回:“口感很有肉的感觉。(我和同事)刚刚还在探讨这个东西的应用,做速食的可以考虑这个。”


Impossible汉堡的成分由水、浓缩大豆蛋白、天然香料和少量马铃薯蛋白、大豆血红蛋白等制成,是完全的植物肉,但大豆血红蛋白使其呈现出类肉的粉红色和略带“血腥”的口感。


明星主厨梁子庚在现场进行烹饪表演(摄/东方网记者陈思众)


当天,Impossible食品请来了明星主厨梁子庚,举办了一场人造肉结合现代中国菜的应用。梁子庚表示,自己第一次接触到这款肉类不过三天,但惊讶于其纹理和色泽的逼真程度,“它甚至模仿了肉类上面的白色脂肪粒,看上去与牛绞肉无异。”


作为肉类消费大国,中国从2012年开始成为世界上肉类消费增速最快的国家,占全球消费总量的1/4还多。然而,2013年的一篇报告曾指出,培育肉类和乳制品所消耗的碳排放量占到全球温室气体排放的14.5%。此外,过量食用肉类还可能诱发心脏病和二类糖尿病。


观众在现场体验人造肉汉堡(摄/东方网纵相记者陈思众)


目前,Impossible食品尚未在中国大陆销售其产品,但高级副总裁尼古拉斯·哈拉向东方网记者表示,他们很有兴趣进驻中国内地市场,只是具体时间和规划都有待商榷。此外,他们也意识到在中国乃至亚洲庞大的猪肉市场,表示很有兴趣开发相关产品。


Impossible食品首席执行官兼创始人帕特里克·卜朗(摄/东方网记者陈思众)


“我们的目标是到2035年完全取代动物肉。”Impossible食品首席执行官兼创始人帕特里克·卜朗在展馆现场的活动中说道,“中国完全有能力成为一个向可持续食品体系转变的世界领先者。中国是我们最重要的市场,也是非常乐于拥抱创新的国家,我们也相信会在这里寻求到合适的合作伙伴。”


Impossible食品创立于2011年,致力通过向植物制作的肉类过渡,帮助减少全球变暖的影响。经过四年的研发期逐渐将产品推向市场,目前,它已在全美7200家汉堡王分店全面推出Impossible皇堡。此外,其明星产品已在纽约、香港、澳门、新加坡等城市的17000家餐厅出售。


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