敢把螺狮粉做成微波免煮，叮叮袋要重做一遍方便食品

微波速食品牌「叮叮袋」目前已完成千万级人民币天使轮融资，本轮融资由青山资本独家投资，将主要用于产品研发、团队组建等。

敢做最难的创新

叮叮袋店铺8月27号刚开三天，产品还在预售期，被其创新的食用方式和包装所吸引，粉丝就飙升到4.8万人；评论区也引起了网友的热议与晒单，作为一个初创品牌，叮叮袋怎么敢冒天下先，用如此创新的方法重新做一遍螺狮粉？！

叮叮袋，成立于今年5月，瞄准18-30岁的“懒人群体”，尤其是资深中产、新锐白领和品质辣妈，产品目前已上线微波免煮螺蛳粉和微波免煮意面等多个SKU，今年将会陆续开发20多个SKU，覆盖微波即食的一人食场景，价格在二十元左右。叮叮袋产品的核心场景是微波加热、袋内即食，无需餐盘，也省去了餐后清洁洗涤的过程。

在螺狮粉产品立项阶段，叮叮袋研发人员就要从食材、味型、传统烹饪方式等维度，判断产品的可塑性，综合因素涵盖了脂肪 碳水 蛋白质 辣 甜 酸 炸 烤 煎等等。研发团队需要把一个复杂的味道拆解为辣度、酸度、甜度、咸度、咬合度等等量化成具体的数据，调制好配料后在工厂进行小规模试产，进行品尝、比对，和工厂反复调试，直到最终通过百人公测环节达到理想状态，从而实现产品的量产；

新赛道的底层逻辑

目前叮叮袋的赛道是没有同类的，姑且我们先将它定义在冷冻速食赛道，但它也不仅仅是方便食品。具体来讲，叮叮袋的不同可以从人、货、场三个层面来说：

首先，叮叮袋是先有了用户，它不想把一个便宜的速食产品卖给所有人，而是用科技来满足一小部分对口感和口味有要求的年轻客群，不断定制开发他们喜欢的美食和味道。用户能感觉到，吃到嘴里的那一刻，会为过去几分钟的时间里这个小袋子里的神奇变化感到震惊，因为其口感的惊艳度和体验目前是其他速食产品所不具备的。

其次，从产品层面，与其他速食最大的不同是加热时间和食用方式；叮叮袋不同产品的加热时间在90秒-6分钟左右，从冰箱冷柜直接拿进微波炉，无需解冻，也不用加热水冲泡，微波后可直接在袋子里吃，吃完扔袋，不用洗碗、也不用给垃圾分类。

叮叮袋之所以选择成本较高的-35-38°极速冷冻技术，是因为不想采用目前市面上太多的冻干、防腐、调理包等常温手段牺牲风味和营养；小晶体激素冷冻可以最大的保留食物烹饪美味和营养，再用叮叮袋黑科技完美的释放出来，就像现做一样，这种口感和美味是30分钟到家凉透的外卖没有可比性的。

最后，场景方面的优势，叮叮袋不想停留在简单的速食场景，而是“时间+口味”的场景，现在年轻人生活中的很多具象细分场景，比如半夜刷剧饿到想哭，正餐外卖太慢急饿到发慌，打工人加班加点没时间吃饭时的焦虑，下班后想要简单不无聊的一人食等等。当你深夜刷剧、懒得下楼、懒得动手泡方便面和自热锅，叮叮袋可以用黑科技分分钟满足用户的味蕾需求。

未来的新旧交替

从行业来看，速冻食品行业空间够大、增速够快，中国在2021年进入第二个成长期，2010-2020年CAGR 13.8%，远超过其他食品饮料子行业，预计中国速冻食品C端规模为2379亿元。速冻食品的增长主要有以下三个不可逆趋势：1）餐饮工业化供给从B端向C端渗透扩容的不可逆，推动了市场增量；2）食品产业倒逼产品从非标到标准进程的不可逆，推动了品类扩张；3）餐饮食品食用方式从复杂到方便的不可逆，推动了消费升级。

细分到速食赛道，很多新品牌是在跑老赛道，很多品牌看起来“新”，但从品牌的角度来讲，是没有前瞻性且不可持续的盲目跟风思维。对于食品行业，大家都知道有机会，所以很多品牌的诞生是为了抓住风口而“硬做”的，比如看到某拉面品牌火了，都跟进做拉面，自热锅火了都跟进做自热锅，产品力很弱，没有迭代升级，必定引发价格战，把品类透支；所以此类品牌更多的还是流量思维，哪流量多往哪跑，这种思维本身就是上一个时代的尾巴。

在微波美食赛道，还没有头部的领跑者，很多跟随着都是在单品和包装上跟风，叮叮袋表面上看是他们在食物载体上的包装创新，其实底层是改造B端供应链的能力，在工艺改造上包含了投料/称重/蒸煮标准/冷却标准/PPP&TTT难题/GMP、HACCP认证等环节。随着消费者对创新和品质的追求越来越高，跟随性产品必将越来越难做。正像叮叮袋创始人张翔所坚持的，只有注重产品力的品牌才能落地；只有持续输出产品力的品牌才能在竞争中胜出。