肉夹馍赛道为何能够走向热门品牌？看看姑娘手怎么说！

头部品牌鏖战正酣，新锐品牌加速崛起，餐饮行业硝烟四起。

消费升级时期，受国民消费观念变革以及国内经济才复苏的影响，餐饮行业正面临更加严酷的优胜劣汰。

在这样的大环境下，餐饮热门品牌有哪些新趋势？除了传统的火锅、奶茶、粉面类赛道，还有什么品类能够脱颖而出？据可靠消息，肉夹馍品类作为国民小吃，目前于市场上正当红，已然具备入局热门品类赛道的资格。

某个餐饮品类的火爆离不开旗下各大品牌的共同努力，而肉夹馍赛道能够在今年脱颖而出，究其原因还是有「姑娘手」等的头部肉夹馍加盟品牌的实力加持。

一木成树，百木成林。当餐饮加盟品牌拥有足够数量的加盟店与直营店后，将会凝聚出一股强大的品牌力以此来反哺品牌。而肉夹馍品类与其下诸多品牌之所以能发展得如火如荼，离不开肉夹馍品牌的支持，也离不开众多肉夹馍头部品牌的带领。

那么，在此前“冷门”的肉夹馍品牌，为何突然涌现出诸多头部，并带领整个品类走向热门品类呢？今日，小编就以「姑娘手」为例，向大家阐述「姑娘手」等肉夹馍头部品牌领潮赛道背后究竟有什么秘密！

以爆品+性价比运营策略，吸引消费者青睐

在品牌快速发展扩张的时期，爆品具备消费属性强、决策难度低等特点，更容易在线上线下打造传播力，吸引大量的消费群体，占领各科认知。

姑娘手肉夹馍深谙“产品才是品牌的核心竞争力”的硬道理，认定火爆单品引流量、优质选料留客源。相较于常规的潼关肉夹馍以猪肉为原料，姑娘手另辟蹊径，将肉夹馍的内馅换成鸡肉、牛肉乃至于蔬菜，并打造多款单品。并且每款单品的客单价，姑娘手都会安排专门的团队确认过当前城市的平均消费水平后进行调整，务必确保客单价在顾客的可接受范围内。

并且姑娘手的肉夹馍均为现烤现做，肉类原料食材皆可溯源，与品牌合作的供应链或公司皆是如永辉、沃尔玛、万达、东百这类的国内头部企业，不论是食材品质还是其他都有保障。

“平价、美味、产品差异强”是姑娘手的肉夹馍产品带给消费者的固有印象，相比其他品牌单一且昂贵、品质也不一定有保障的产品，大多顾客更愿意选择姑娘手。

以连锁业态打破营收天花板

在我国餐饮业正呈高速发展态势，市场目前正在走向成熟的整合阶段。但目前整个行业的市场集中度仍然很低，想要突破这一瓶颈连锁化发展是餐饮业的必经之路。并且目前的肉夹馍市场需求极大，且消费频率很高，所以品牌化是肉夹馍品类做大做强的最大机会。

姑娘手肉夹馍自品牌成立以来便组建了专门的团队深入市场调研，在了解的客户需求之余分析当下餐饮业的发展趋势，遂在数年前开放了渠道。发展至今品牌已成为一家标准化、品牌化的肉夹馍行业头部加盟品牌。更值得一提的是，品牌自2017年走出国门，在美国波士顿落户之后发展愈加迅速，目前在全国已有门店200+。

（以下为姑娘手部分门店图展示）

*姑娘手闽侯万家广场店

*姑娘手平潭大名城店

*姑娘手海口万达店

以爆款产品的性价比营销+品牌的连锁化发展推动品牌发展进程，是目前肉夹馍行业所有品牌需要尽快去做的事情。可以说目前肉夹馍行业的几个头部品牌，之所以能在肉夹馍行业乃至整个餐饮行业脱颖而出，靠的就是这一套发展方针。

当然，在未来如姑娘手一般的肉夹馍头部品牌或是其他餐饮头部品牌仍想要继续发展，除却牢记上文所提到的发展战略之外，也要牢记餐饮人的匠心精神，即“将产品做到极致”。也就是通过标准化、规模化的生产，建立完整的供应链，构筑强大的产品研发创新能力，做到顾客认可的好吃与性价比！