南北烹饪大师对谈，中粮餐饮“福掌柜•中国行”深圳站共话京粤菜系融合之美

城市的味道是有灵魂的。深圳，这片充满活力的土地上，不同的饮食文化相互碰撞、交融，共同孕育出独有的餐饮风貌——美食文化既丰富多元又独具特色，每一道佳肴都蕴含着来自南北菜系的风情，它们在传承与创新中不断进化。新时代背景之下，如何搭建南北菜系深度交融的桥梁？如何通过大师名家将广粤菜、京鲁菜的经典韵味与现代的饮食风尚融会贯通？

带着美食文化探索的热忱与使命，1月3日中粮餐饮“福掌柜•中国行——掌门的味道”深圳站活动成功举行。活动汇聚了深圳市烹饪协会会长刘永忠，深圳市烹饪协会名厨委执行主席江本华，深圳餐饮行业协会专家委主席黄泰民，广东省劳动模范、注册中国烹饪大师、中华金厨、广东省首批“粤菜师傅”五星名厨董玉振大师，以及北京中华厨艺研究会副会长、中餐厨师艺术家、国际蓝带御厨、中粮集团忠良书院菜品研发总监及中粮餐饮名厨匠心俱乐部秘书长王中伟大师等多位业界领袖与80余位深圳餐饮界精英。

活动现场精彩不断，董玉振与王中伟两位南北烹饪大师共话京粤美食精髓，探讨融合创新之道，为观众呈现了一场跨越地域、联结传统与现代的美食文化盛宴。

南北大师对谈京粤风味变迁，中粮福掌柜让融合更有生命力

活动现场，粤菜大师董玉振与京鲁菜大师王中伟，凭借深厚烹饪造诣，从食材的精挑细选、烹饪技巧的细腻差异，到调味品如何巧妙地为菜肴点睛，围绕京粤味道的差异与融合，深入讨论交流。

董玉振大师指出，广粤菜与京鲁菜，虽各领风骚，却异曲同工。京鲁菜，作为北方菜系的典范，历史悠久，文化底蕴深厚，风味醇厚，以咸鲜为主，善用葱姜蒜提香去腥，彰显出北方人的豪爽与大气。而广粤菜，则以其清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆的鲜明特点著称，烹饪技巧多样，包括蒸、煮、煎、炸、炒、炖、焗、烤等，要求厨师对食材特性及调料特点有精准的把握，方能激发食材的天然本味，达到极致的美味呈现。

王中伟大师认为，中粮福掌柜调味系列产品，选材天然优质，工艺精湛严格，配方独特考究。无论是烹饪中散发醇厚香气的食用油、赋予菜肴诱人色泽与醇厚味道的酱油、带来清新酸香的醋，还是去腥增香的黄酒，都能精准地契合京粤风味的特色，在帮助南北风味完美融合的同时，让每一道菜都成为风味与品质兼具的佳作。

现场烹制创新经典菜，中粮福掌柜助大师“妙手点睛”

烹饪展示环节，董玉振大师操刀演绎了福掌柜老姜焗瑶柱蛋白炒蟹肉，王中伟大师则烹饪了福掌柜京葱山药烧海参。两位大师深入剖析中粮福掌柜系列调味品在烹饪中的操作技巧，体现了其对火候与调味的精妙拿捏。

董玉振大师对中粮福掌柜调味品在菜品中的精妙运用给予了高度评价。这道福掌柜老姜焗瑶柱蛋白炒蟹肉菜品，色泽金黄中透着淡淡的乳白，蟹肉的洁白如玉与瑶柱的浅金相互交织。中粮福掌柜酿造料酒的加入，不仅去除了蟹肉的腥味，还为其增添了一抹独特的酒香，使整道菜香气更加醇厚、诱人。搭配中粮福掌柜广式酱油的提色增香，让蟹肉的鲜嫩与瑶柱的醇厚在口中交织，每一口都充满了层次感。

王中伟大师的烹饪技法，在京葱山药烧海参的烹制过程中展现得淋漓尽致。在制作福掌柜京葱山药烧海参时，他巧妙地运用了中粮福掌柜味极鲜酱油。他表示，中粮福掌柜味极鲜酱油色泽红亮，味道鲜甜鲜香，口感醇厚有回味，帮助福掌柜金牌烧海参在色、香、味等方面做到了菜品的完美呈现。

美食品鉴环节，两位烹饪大师对新厨人烹制的22道福掌柜创新菜品精彩点评。通过对每道菜的深入剖析，带领嘉宾深刻领略到了中华美食南北风味的独特魅力与显著差异。

22道福掌柜创新菜，每一道菜品如同一幅生动的画卷，不仅展现了食材的多样性和烹饪技艺的精湛，更传递了中华美食文化的深厚底蕴。

在短视频风靡的当下，如何弘扬与推广地方美食文化成为新课题。董玉振大师在活动现场也分享了自己的创作与实践经验。他认为，中粮福掌柜专为餐饮厨师设计，百家百味的中粮福掌柜酱油系列、极具历史传承的中粮福掌柜食醋系列与酒香馥郁的中粮福掌柜料酒系列，可帮助厨师朋友与美食博主提高菜品呈现与口感，在短视频推广领域有很大潜力，点亮了视频时代下美食文化传播的新思路。

中粮餐饮“福掌柜•中国行”作为覆盖全国重点城市的系列品牌活动与美食文化之旅，将联合董玉振、王中伟等各菜系的名厨大师们，搭建名厨与华夏九州餐饮精英的交流平台，挖掘地方餐饮美食文化的无限创新潜能。同时，充分发挥中粮福掌柜调味品系列的产品优势，以美味、优质的产品，满足每一位食客的需求。