“饭店服务员”转行“外卖小哥”

若论疫情之下最难的行业，餐饮行业当属其中之一。根据恒大研究院估算，2019年春节7天假期内，全国零售和餐饮业销售额约10050亿元。受疫情影响，估算餐饮零售业2020年同期损失5000亿元。

“我觉得我们撑不过三个月。”西贝莜面村，董事长贾国龙在接受采访时如此表示。要知道，西贝可是业务范围涵盖全国60多个城市、拥有400多家门店的行业龙头，如今却如此悲观。

此前，西贝餐饮董事长贾国龙以西贝为样本，道出了餐饮业的具体困局：“即使贷上款发工资，我觉得撑不过三个月。”

让西贝最头疼的一个问题就是店都关了，工资还得照发。

“算来算去最大的一个变量就是人头费。但是国家政策规定，这些人假期都是要有薪水的。原来员工放假就放假了，现在不行，放假了也得发工资。我们也认，必须把责任担起来。但这样短期没问题，长期是扛不住的。我们一个月工资发1.56个亿，两个月就三个多亿，三个月就四五个亿了。哪个企业储备那么多现金流？”

海底捞对此问题也是深感头痛。有媒体根据其2019年中报做了粗略估算，全国门店550家，员工超过8万名的海底捞，其每天收入约5789.6万元，每天员工成本约2029万元，当下收入为0，仅按这两个数字的一进一出，相当于每天亏损近8000万元。

餐饮行业生死一线，数万员工无事可做；然而另一边，生鲜零售平台却是订单大增，人手极度短缺。

美团买菜在北京地区的日订单量达到了春节节前单量的2-3倍，京东生鲜配送到家业务相对节前环比增长370%，每日优鲜在除夕至初四期间，平台实收交易额较去年同期增长321%。

然而在疫情之下，由于春节假期延长、人员隔离要求等因素，平台的人手却是较平时有所减少。根据中国连锁经营协会的数据，疫情之下，企业员工返工受限，导致超市等零售企业的门店营运、物流配送等各方面员工短缺50%以上。

在3倍以上的需求面前，只有50%的员工可以用，平台的压力可想而知。

盒马诉苦说，很多门店的财务、HR等文职人员都加入了拣货、配送的队伍。门店的小二几乎全部出动，每天上货次数达到7、8次，远远超过了平时的峰值。

叮咚买菜甚至已经发出号召，希望已经离职的前员工能够回来。

冰火两重天之下，盒马灵机一动：不如和餐饮企业共享员工？

2月3日，盒马官方微博发布消息称，疫情期间联合知名餐饮企业进行合作，采用劳务用工方式，接收云海肴、青年餐厅（北京）部分员工，入驻盒马各地门店，参与打包、分拣、上架、餐饮等工作；相关合作涉及上海、北京、西安、深圳、广州、昆明多地，共计500人；目前已有部分员工到岗。盒马将支付相应的劳务报酬。

“共享员工”迅速爆火

这则公告的最后一句是“其他餐饮企业如有需要，可联系洽谈。”

令盒马没想到的是，其他企业的需要十分火爆，对接人的手机被打爆了。

据盒马2月4日消息，西贝派出了1000多名员工，蜀大侠、望湘园、57度湘、茶颜悦色等餐饮企业则组织了500多名员工，同时，奈雪、探鱼在内的30多家餐饮企业也在积极沟通中。

看到大家的需求这么旺盛，阿里看准时机，于2月6日推出了一个灵活用工平台——“蓝海”就业共享平台。

通过“蓝海”就业共享平台，全国各地餐饮商户，可统一为员工就近报名临时“转行”：选择成为一名“蜂鸟”蓝骑士，为自家的饿了么等平台提供配送运力支持；或者成为所在地附近商超便利店的员工，从事分拣、搬运等工作。

据不完全统计，京客隆、超市发、today等商超品牌表达了明确需求并开始对接，目前已有约4000名餐厅员工有意“临时转行”。

盒马开了第一枪之后，整个零售行业掀起了“共享员工”的热潮。

超市发2月4日公开发布了“欢迎社会暂时歇业人员赴超市发‘上班’“的宣传海报，超市发提供给在京员工工作机会，参与打包、分拣、上架等工作，所有员工经过面试、培训、体检、确认劳动合同后可上岗。上岗后从事超市商品分拣、理货、收银、果菜打包等业务服务。

全家也在行动当中。据其中国区人力资源负责人陈俊卿表示，目前，全家便利店全国门店用工人员缺口大概在500人左右，其中北京地区门店在30人左右。全家在积极对接有闲置人员的餐企，尽全力保障基本生活所需，全心全意为顾客提供安全放心的服务。

除此之外，沃尔玛、永辉、超市发、生鲜传奇、金虎便利等也已经纷纷发出号召，欢迎目前友商和邻业暂停营业的闲置员工来公司“上班”。

越来越多的企业采用“共享员工”

事实上，不仅是餐饮企业，有大量企业职工都处于待业在家状态。2月5日，58同城发布复工趋势及就业情况调研显示，全国84%职场人现阶段处于未开工状态。大家还有老婆孩子要养，还有房租房贷要付，怎么能让假期太长？

而共享员工的方法可谓是“一举四得”。对于员工而言，能够为其带来工资收入，毕竟假期虽好，但太长反而是一种负担；对于餐饮企业等供给方而言，有利于降低其人力成本负担，减少疫情影响下的损失；对于盒马等需求方而言，有利于缓解其在用户需求剧增的情况下，人手却因隔离要求而严重不足的供需失衡局面；对于公众而言，有利于享受更快捷、更高效的服务。

可以想见，在疫情影响之下，将有越来越多的企业采用“共享员工”模式。

而通过这件事，我们也可以看到未来关于就业及企业组织方式的五大趋势：

1.三大产业将迎来增长机会。其一是服务众包产业，企业主在平台上发布相关需求，有相应能力的个人进行接单；其三是远程办公平台，帮助个人和组织跨越地理的束缚，提高不见面工作时的沟通效率；其二是灵活用工平台，个体找项目、企业找人才，平台不仅为其提供对接服务，还要处理几方之间的劳资、社保关系等等。

2.个体将成为社会组织的最小单元。个人将会利用已有工作技能和知识框架，或是兴趣爱好和才艺技能，找兼职乃至全职工作以增加收入，或是成为自由职业者，享受自己做自己老板的自由。

3.组织的边界将消失。企业将变得分散化、网络化，企业的团队及员工将以目标导向、任务式的方式进行组建与集聚。

4.企业与个人的关系将由关系型转变为契约型。工作能力成为企业衡量员工的唯一标准，企业没有义务为员工养老，人员波动将会更加频繁；而个体的选择权也更为主动，只要你有能力，也可以随时炒老板的鱿鱼，将有大量的平台和机会供你选择。

5.终身学习将成为趋势。在个人主动权提升的同时，职场竞争也将更为激烈，每个人都需要巩固自己的核心竞争力、保证自己对于企业的价值，既包括硬核的业务技能，也包括软性的人脉等资源。只要你想继续工作一天，就一天不能停下学习、进取的脚步。

总而言之，对于我们每个人而言，疫情期间，不仅要关心当下的生命健康，更要关心将来的长远发展。老板要考虑企业的生死存亡，如何应对疫情这样突发情况的不确定性；个人要考虑自己的饭碗，能否在职场上永葆竞争力，自己某一天被辞退后还能不能找到比现在更好的工作。

与诸君共勉！