立地成厨：产业互联网时代的新餐饮新品牌新消费

随着Z时代的到来，快消品引来了一个爆炸式的增长，新品牌不断的崛起，我们看到2018年创办的钟薛高，短短3年时间就成长为一头凶悍的独角兽，最关键钟薛高的价格是其他雪糕品牌的3倍。还有咖啡品牌三顿半，规模已经超越雀巢。包括鲨鱼菲特用单品突破，3年时间做到单品类目第一，著名的彩妆品牌完美日记仅用四年时间就成长为在纳斯达克上市达到几百亿市值的公司。今天的主流消费群体已经是95后。90年出生的人，都已经开始自嘲叔叔，阿姨了。95后的人群对品牌更加注重互动，好玩，有趣，市值突破千亿市值的泡泡玛特就是典型的代表。

最近在线下一些小的超市看到一个新的品牌叫“立地成厨”，这个产品的slogan是“小白也能变大厨”，立地成厨主要是解决小白不会做饭的痛点。2020年4月成立的公司，团队已经研发成型的产品有红烧料、卤料、大盘鸡调料等11个SKU，经过反复的试验，不仅在口味上有显著的特点，最主要是这些产品基本都实现了0添加防腐剂，不会做菜的小白，根据立地成厨的调料使用说明，很轻松的能做出一道硬菜，创始人无忌表示，由于一线二线城市的生活节奏快，导致大多数的人既不想做，想做也不会做，会做又怕麻烦，菜谱式调料能更好的解决这个痛点。并且，让每个人都能成为“大厨”，能为家里人做一顿好吃的饭菜，让家里人感觉到温暖，满满的爱意，是这个团队做这件事最主要的使命感。

这个团队为了验证，采用了看似比较“重”的MVP，公司成立之初，和加盟商合开炒米粉店，自主研发新疆炒米粉的酱料，反复的试错验证口味，直到达标后开店，利用自动炒菜锅，根据sop（标准操作程序）进行操作，1分30秒可以出一锅，一个普通无厨师经验的人同时可以操作6口锅，无需厨师经验，在今天很多流行的“共享厨房”开一家小店，只有18个平方，加店长总计3-4个人，一个月能出平均10000单左右，创造20万的营业额。目前同一家加盟商已经连续开出了3家炒米粉店。在实体餐厅验证了生意不错的时候，开启新零售模式，通过相关抖音，快手，天猫，京东等线上销售通道做到餐饮零售化，一包酱料加一包米粉，在家里按照标准操作流程一样做出大厨的味道。据悉，目前开辟的第二个品牌，炭火牛杂煲在2021年1月开业，开始十天销售业绩冲锋到商圈第二，已经开始了排队超过1个小时的现象，火锅的新零售的模式可能会有更大的期待。

创始团队在杭州，一部分属于“天派”，一直从事互联网和智能硬件行业，均来自BAT。另一部分“地派”来自希尔顿、温德姆等大型酒店的行政总厨、厨师长，菜品研发经理。并且创始人都在各自的领域内超过10年以上丰富的行业从业经验，并且都有在不到30岁的时候管理超过几百号人的团队经验，同时也是私底下的好友。据悉团队已经在2021年1月完成了第一笔千万级融资，资金将用于调味料的研发以及电商团队组建，和设备数字化自动化智能化的建设上。

在餐饮这个快接近5万亿规模的行业内，未来肯定会诞生出来更多有着高市值，高价值感，高使命感的现代化，数字化，科技化餐饮公司，餐饮行业已经不在是一个低门槛的行业，餐饮产业互联网的时代已经来临！