江小白第三代酒体“上线”，历经十年产品品质再次升级

在过去的十年时间里，江小白一直在求真，也在不遗余力地积攒老酒，在市场竞争如此激烈的情形下，江小白在等待一个爆发点。从投了近30亿做酒厂，到年产能6万吨，再到第三代酒体全新升级，厚积薄发的江小白迎来了新的阶段。

行业人士梳理出了从江小白从创立至今的三个关键时间点，在2015年前，江小白采用的是“川法小曲清香酿造工艺”，优化改良酿造出第一代酒体；2016年江记酒庄扩建后，江小白精心研发出了“单纯酿造法”，打造出了顺口纯甜的第二代酒体。近两年，对市场保持着灵敏嗅觉的江小白意识到，在当前新生代消费者入场的背景下，市场对白酒产品的需求已经发生了变化，酒体升级势在必然。

被称为江小白第三代酒体的“本味酿造法”在这样的市场环境下应运而生，近段时间，创始人陶石泉在多个场合，对新酒体从不同角度进行解读，并称它是江小白十年时间以来专注于“求真”的结果。在陶石泉看来，江小白第三代酒体的特点非常明显，它更加讲究味与香的平衡，高粱本来的粮食香突出，纯味清香、甘甜自然，开启了江小白白酒产品的新高度。

“本味酿造法”凸显了江小白独具一格的品质价值体系，是“因本致纯”理念的具象体现。据了解，这种酿造法对所用的原材以及生产工艺的要求非常苛刻，严格遵循本粮、本曲、本水、本艺的原则。江小白以单一高粱酿造，采用穗大、质糯、粒红、支链淀粉含量高的金皮糯1号，突出粮食风味的纯粹，让高粱酒更纯净、更醇甜、更具粮食香气。本曲指的是用曲量很小而精准，酒体曲苦较少、短而不厌、稍纵即逝。本水则是取自江记酒庄所处长江中上游的驴溪河畔，这样的水源其水质洁净，用来酿酒软硬适度。工艺上，则以本地青石窖为发酵容器，酿造过程中不用糠壳，保证了酒体的香醇、绵甜品质。

如此精细化的酿制体系，自然成就了江小白第三代酒体的优秀品质。事实上，对于江小白而言，这次升级不仅仅是提升了酒的质量、迎合了市场的需求，更是在十年这样的一个时间节点顺势爆发，接下来，江小白将在技术研发和产品品质提升上持续发力，开启下一个更加精彩的十年！