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科学实验深度揭秘舍得老酒究竟好在哪里

2024-12-09 19:13:07   来源:深港在线  作者: 

摘要:长久以来,大家都愿意喝老酒、喝好酒。毕竟,老酒通常意味着高品质。

长久以来,大家都愿意喝老酒、喝好酒。毕竟,老酒通常意味着高品质。但是,老酒到底好在哪儿,则一直是一个没有揭开的谜题。不过,最近有个新发现,可能会让我们对老酒有个全新的认识。

  这个新发现,来自江南大学酿造微生物与应用酶学研究室。他们做了一项研究“基于肠肝轴的不同年份舍得酒饮后行为学评价及机制解析”,简单来说,就是研究了不同年份的舍得酒,看看喝完之后会有什么反应。

  在研究中,专家们用了很多科学的方法,比如醒酒时间、血清皮质酮含量变化,甚至还做了些关于心情的小测试。这一通研究下来,发现舍得老酒的一些小秘密,即舍得老酒喝了之后不仅醒酒更快,还能减轻酒精诱导的焦虑与抑郁等负面情绪状态。

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醒酒时间及血清皮质酮含量图表

  再深入点说,从调控生物学功能的机理来看,舍得老酒在多方面发挥积极作用,如调节肠道菌群结构、改善宿主代谢模式、保护肠屏障功能等。大家都知道,喝多了酒对身体不好,特别是对肝脏和肠道。而研究显示,舍得老酒可以减轻酒精导致的肠道屏障功能破坏,并防止酒精导致的AKK菌(一种肠道有益菌)比例的下降,同时舍得老酒中的物质可能通过提升肠道AKK菌丰度减轻酒精诱导的肝损伤。

  这些发现可不是随便说说的,专家们都写成了论文,完成国际领先科技成果鉴定1项。也就是说,从科学的角度讲,舍得老酒的品质那绝对是杠杠的。


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