草根知本助力贵州凯里百亿酸汤产业集群，推进酸汤产业高质量发展

7 月 31 日，草根知本集团与凯里市政府正式签订《凯里酸汤产业集群高质量发展战略合作协议》，双方达成深度合作共识。本次合作旨在抓住复合调味品市场的战略机遇，以凯里特色毛辣果为核心原材料，携手构建起覆盖“销售—研发—育种/加工—种植”的完整产业链生态闭环，不断提升产业集群的附加值，让凯里酸汤的资源优势和产业根基充分释放活力，最终推动凯里酸汤产业集群迈向百亿级产值的目标。

草根知本是以食品消费为主，投资与运营双驱型的合伙人企业。承担着新希望集团从企业市场向消费者市场转型布局的战略使命，基于“产业+资本+科技”核心经营管理模式，通过并购整合深度运营，开展消费行业全生命周期投资，对有潜力的中小企业进行全产业链赋能，撬动产业新兴发展。目前已布局乳制品、冷链物流、调味品及餐饮、营养保健品、休闲食品、宠物食品六大赛道，已孵化1家上市公司，2家估值超百亿的企业，3家估值超30亿并快速发展的企业，近10家价值1—10亿创新型企业，拥有近500位合伙人，200多家合伙企业。

PART.01

“酸”产业布局：

构建酸辣味“生态闭环”

近年来，我国复合调味品市场热度攀升，呈现爆发式增长态势。其中，带有鲜明地域特色的酸汤及酸汤火锅底料品类表现尤为抢眼，增速显著，这缕酸香正成为消费者舌尖上的“新宠”。酸汤夺夺粉在夜市摊热辣蒸腾，酸汤砂锅煮着市井烟火，酸汤调味包正在成为上班族的快捷美味。那些曾在吊脚楼火塘边咕嘟的酸，早已从苗寨的日常，变成了全网追捧的舌尖味道。

贵州凯里作为中国酸汤的发源地，有着深厚的产业基础和独特的资源禀赋。当地孕育出的“红酸汤（毛辣果发酵）”和“白酸汤（大米自然发酵）”构成了独具特色的双品类矩阵，散发着浓郁的地方风味。

在本次战略合作中，草根知本对凯里酸汤产业的布局，超越单一环节的介入，以农业新质生产力为核心驱动，基于“消费端牵引—生产端支撑—科技端赋能”的全链协同体系，形成覆盖“销售—研发—育种/加工—种植”的全产业链生态，这一生态依托新希望味业的研发实力与生产经验，实现酸汤风味的标准化升级和产品创新；借助新望央厨的规模化加工与供应链整合能力，打通从田间到餐桌的高效通道；将新腾数致的数字化能力深度渗透于全流程，通过消费数据洞察精准牵引市场需求，三者环环相扣，连成完整产业链，共同构建“从一颗毛辣果到百亿产业集群”的价值闭环。

这种布局既立足凯里的资源禀赋，又嫁接草根知本的产业优势，让地方特色与规模化发展在闭环中实现有机融合，通过农业新质生产力的激活，新希望味业、新望央厨、新腾数致各环节协同发力，推动凯里酸汤这一承载黔东南地域文化的风味密码，从深山苗寨走向全国餐桌，使酸汤产业从单一产品延伸为带动区域经济的增长极，成为撬动地域经济升级的文化杠杆。

从地域符号到国民味觉

本味溯源驱动产业破局

草根知本总裁席刚提到：新希望味业的诞生，源于多重因素叠加。川菜作为中国八大菜系中接受度最广、最受消费者喜爱的菜系之一，其调味品作为川菜之魂至关重要。如何让川味走向世界？关键在于突破地域局限、实现标准化生产与规模化推广，让独特的川味风味能被更广泛的人群所感知和接受。

但十年前川菜标准化程度低，相关调味品产业呈 “小、散、乱” 格局，企业产值不高、地产地销，中小企业因设备问题缺乏后劲，不过这一行业依然蕴含着蓬勃的生命力与无限可能性。于是草根知本顺势而为，在2016年4月全额投资成立四川新希望味业控股有限公司，正式进军调味品行业，为该赛道注入新活力。

新希望味业诞生的初心是让川味走向世界，而发展到现在，品牌定位升级为「寻味·本味」，联合“中国国家地理·美食地理”专家团队启动溯源行动，深入风味最开始的地方，溯源食材种植自然环境及食材本味，用脚步来丈量中国味觉版图，把“去不了的远方”，浓缩进一袋袋调味料，将味觉记忆注入创新调味品赛道，重新定义复合调味料，持续为消费者提供品牌化、高端化、健康化的「新产品」，满足国民新涌现的调味需求。本次与凯里酸汤产业的签约，正是基于这一初心迈出的关键一步。

新希望味业作为草根知本调味品赛道的核心载体，旗下品牌有言有味首创“树番茄火锅底料”超级单品，2 年时间上下游和集群带动超15亿。本次战略合作，新希望味业将以 “凯里红酸汤” 为价值锚点，坚持「寻味·本味」“原产地直采+风味还原”的品牌初心，搭建覆盖高端餐饮、家庭消费、预制菜赛道的立体化产品矩阵，通过锁定高端渠道订单需求，反向穿透消费需求的迷雾，推动原料标准化种植与加工升级，形成辐射全国的“酸辣味产业集群”，让 “毛辣果发酵”这一藏于苗寨的独特地方技艺，进化为可复制、可溯源的产业密码成为消费市场的认知标签。

从非遗到产业

科技赋能酸汤产业升级

农业新质生产力成为激活传统风味密码的关键动能。草根知本旗下智能中央厨房领域核心企业新望央厨以“智能中央厨房+产业生态”为抓手，打造产业落地的物理载体与资源枢纽。按照第六代央厨标准建设的冷链热链加工体系，不仅通过ISO、HACCP认证保障食品安全，更配套预制菜加工、冷链物流等全链条设施，形成“生产—检测—配送”的一体化能力。将非遗酸汤的手工技艺转化为标准化、规模化的产业效能，让传统风味在现代生产体系中焕发新生。

新希望集团旗下专注产业数字化智能化赋能公司新腾数致，则为农业新质生产力注入“智慧内核”，通过科技赋能为产业发展注入“智慧基因”，以“AI智能中枢+全域数据双核引擎”驱动全产业链价值跃迁，这种“科技 + 产业”的深度融合，既破解传统农业“靠天吃饭”的困局，更构建起凯里酸汤产业的智能护城河，使特色农业从经验驱动转向数据驱动，让酸辣味生态闭环具备持续迭代的智慧动能。

PART.02

“酸”味道支撑：

激活酸汤产业“价值重构”

贵州凯里酸汤产业蕴藏着巨大的发展动能，正迎来广阔的升级空间。

从市场维度看，酸汤衍生品市场规模已突破300亿，火锅底料市场更是迈向600亿量级，家庭复合调味品的渗透率持续攀升，消费需求的旺盛为产业增长提供了强劲引擎。随着消费者对特色风味的探索不断深入，核心原料毛辣果的独特价值亟待被更多人知晓，这正是品牌与文化传播的绝佳切入点。

在产业根基方面，凯里酸汤凭借深厚的传统积淀，已形成丰富的品牌矩阵和广泛的生产基础，家庭作坊式的生产模式承载着地道工艺的传承，为标准化升级提供了鲜活的样本库。未来通过整合资源、统一标准，有望将分散的力量凝聚成规模化发展的合力，让传统风味在标准化生产中焕发新活力。

供应链环节同样孕育着升级机遇。原料端标准化建设是供应链的根基；加工端的智能化是供应链的核心支撑；渠道端的穿透则让供应链价值直达市场。在毛辣果种植方面，可通过品种优化与规模化布局，筑牢原料品质根基；在加工生产环节，若引入现代化装备与精细化标准，既能保留酸汤的地道风味，又能满足高端渠道的品质要求；在渠道方面，借助零售终端扩大市场覆盖，形成“生产—销售—反馈”的良性循环，让供应链效率直接转化为市场竞争力，让以毛辣果为核心的正宗酸汤风味触达更广阔的市场。

面对这样的发展潜力，双方的战略合作将成为凯里酸汤产业升级的关键助推力。草根知本将通过“原料端标准化建设+加工端智能化升级+渠道端协同化穿透”的三步走策略，从原料种植到终端销售激活酸汤产业“价值重构”，推动凯里酸汤产业从传统优势迈向现代化、品牌化的新高度。

PART.03

“酸”价值赋能：

搅动乡村振兴“一池春水”

作为苗族饮食文化的代表，“酸汤”不仅是当地百姓餐桌上的灵魂，更在乡村振兴的浪潮中，成为撬动县域经济升级的“金钥匙”，搅动乡村振兴“一池春水”。本次战略合作通过“产业带就业、基金促增收、文化兴乡村”的多元路径，构建起“企业+合作社+农户”的发展联结机制，实现了产业发展与乡村振兴的同频共振。

产业集群的建设直接带动就业增收。智能中央厨房、加工基地等项目的落地，为当地新增就业岗位，这种“不离乡、能增收”的模式，既解决了农村劳动力外流问题，又为乡村注入了可持续的经济活力。

资本赋能为乡村产业注入金融活水。借助草根知本的资本优势，联合地方政府产业基金，发起设立专项基金，通过资本纽带整合上下游资源，形成“基金投资—项目落地—乡村受益”的正向循环。

文化赋能让乡村价值持续增值。一碗传承千年的酸汤，正通过现代科技与非遗技艺的深度融合，焕发出新的生机。通过深挖酸汤文化内涵，全方位展示酸汤的独特风味、制作工艺、文化底蕴及产业潜力，擦亮酸汤名片，让酸汤文化从餐桌延伸至文旅场景。这种“风味+文化”的融合发展，既提升了产品附加值，又增强了大众文化认同，实现了“产业兴、文化兴、乡村兴”的深度统一。

从一颗毛辣果的标准化种植，到一碗酸汤的智能化生产升级，再到一个产业带动一方振兴，草根知本集团与凯里的合作，以产业布局打通价值链条，以供应链升级提升竞争能力，以乡村振兴锚定发展初心，勾勒出特色产业高质量发展的清晰路径，助推贵州酸汤在品牌化发展浪潮中，从地域独特风味成为辐射四方的百亿产业。