全球仅有27家店，它如何撼动星巴克的霸主地位？

不知道从什么开始，坐在星巴克喝一杯美式咖啡、吃个小甜品、再摆弄一台苹果电脑，竟成为了“有钱人”的象征。

星巴克也不知从何开始，成为一大波潮人自拍的最佳地点，并三番两次地出现在众人的朋友圈里！

 

 

而现在，美国出现了一家咖啡店，大有完爆星巴克的趋势，当然它确实不是和星巴克一样走“咖啡饮料”的方式，它走的可是另一条高大上的精致咖啡路线，专门针对的是有品位、真正热爱咖啡和追求品质的小众市场。

这家咖啡店就是Blue Bottle Café。下面就带你去看看这家神奇的蓝瓶咖啡吧！

 

特立独行：不做人人爱喝的咖啡！

Blue Bottle在2002年就开出了第一家店，就在美国加州奥克兰，至今已有十多年的历史。小小一家咖啡店，却成功吸引了Twitter、Instagram创办人等硅谷科技大佬对它的大笔大笔的资金投入。它也被认为是将手工咖啡馆商业化最成功的案例之一。

Blue Bottle这个品牌名称源自1683年欧洲第一家咖啡店的店名，店名历史悠久又带有浓烈的文艺气息。由此可以看出创办人詹姆斯·弗里曼对品牌的期望，就是要特立独行，做一家开创先例的咖啡店。

 

蓝瓶咖啡创始人：詹姆斯.弗里曼

在成立之初，詹姆斯就想着并不不愿意像星巴克或Costa这样做第二波咖啡文化。（其中，第一波咖啡文化是指速溶咖啡文化；第二波咖啡文化是以星巴克为首的咖啡饮料文化；第三波咖啡文化则主推优质原料、优质筛选、优质烘焙以及优质冲煮等）

因此一开始，创始人就很清楚，自己要经营一家特殊而精致的咖啡店，不求人人喜欢、但求有知己欣赏。

借助着手冲、冰滴这些既费工又耗时的方法，Blue Bottle提供的咖啡有着一般连锁咖啡店难以匹敌的口感，当然不是星巴克的咖啡饮料可以比拟的。

 

 

当然，并不是所有的消费者都能分辨出口感上面的细微差异，如果你是一个完全不懂咖啡的马大哈，或许你觉得Blue Bottle还不如速溶咖啡来得好喝呢。

Blue Bottle所瞄准只是非常小众的人群，这一部分人是真正懂咖啡、追求高品质并且对咖啡口感有特别偏好的小部分人。Blue Bottle慢慢成为了当朋友询问起“哪里可以喝到有品质的咖啡”时的最佳答案。它不求人人喜欢、极为特立独行，却因此建立起了有别于其他咖啡的品牌风格。

看来Blue Bottle的创始人也真的是很任性呢！只为部分懂咖啡的人服务，但却不求人人喜欢，也正是这样的特立独行造就了蓝瓶咖啡的独特！

 

咖啡界的苹果！蓝瓶咖啡的成功秘诀是什么？

只做值得等待的咖啡

在Blue Bottle里，你所感受到是一种慢节奏的感觉。在这个一切都讲求“快”的时代，弗里曼却依然能够讲究细节、追求品质，只努力做到最好，是非常难能可贵的

在Blue Bottle里，自家烘焙的有机咖啡豆一旦超过48小时还未使用就必须丢掉；店里只使用价格昂贵、高品质的咖啡机，并实行现点现做的手冲工艺；店员会亲手把煮好的咖啡倒入一个个滴滤器，咖啡壶的壶嘴纤细优雅，仿若天鹅的长颈……

 

 

在这里，一切都是慢节奏的，时光也在这里流淌地非常缓慢。即使宁愿让客人多等几分钟，也依然要坚持生产出口感更佳的咖啡。比如其中冰滴咖啡的制作，就是在非常低温的环境下一滴滴地萃取完成的，整个制作过程一共需要花费十几个小时。

 

 

弗里曼从从咖啡豆的选取，到咖啡制作、咖啡出售以及店面环境的设计和布局，只要与产品的每一个细节有关，他都极为重视。就是这样追求完美、精益求精的精神让蓝瓶咖啡在咖啡界里享有了咖啡界里苹果的美誉！

 

不满足于卖咖啡，周边产品更赚钱！

星巴克卖得更多的除了咖啡还是咖啡！而蓝瓶咖啡在这一点上还是有别于星巴克的，随着一家又一家蓝瓶咖啡连锁店的开业，它已经不再满足于它那只蓝色的小瓶子只出现在咖啡纸杯和外卖带上了。

 

 

老板也开始耍起了小聪明，卖起了“周边产品”。慢慢地，贴有标签的小袋包装的原料咖啡豆也开始在蓝屏咖啡中直接售卖。在包装袋的标签上，都写明了里面咖啡豆的品种、产地以及是否经过公平贸易认证等等。

 

 

除了直接售卖原料咖啡豆，与咖啡相配的器皿也开始售卖。造型前卫的咖啡壶 Moka Pot，以及与Timbuk2（天霸）合作推出的旅行咖啡装备等一系列器具都在蓝瓶咖啡纷纷推出，并且受到了许多人的热烈欢迎。

更神奇的是，蓝屏咖啡竟然出版了讨论咖啡制作方法的相关书籍在店里进行售卖。随着连锁店的愈来愈多，蓝瓶咖啡并没有把它的业务局限在咖啡上，也没有像其他主流的咖啡连锁店一样靠批发分销咖啡豆来盈利，而是把核心业务聚焦在零售店的手工咖啡、咖啡原料以及咖啡器皿、相关书籍的直接销售上。

凭借着售卖多种多样的“周边产品”，蓝瓶咖啡吸引了一波忠诚而狂热的蓝屏咖啡爱好者，不仅有利于丰富咖啡店的产业链和销售模式，也有利于提高品牌的知名度和传播力度。

 

东京蓝瓶咖啡店外排队等候的人群

而现在蓝瓶咖啡已经在全球开了27家店，虽然在规模上远远没有星巴克那么火爆，但是业内都说蓝瓶咖啡大有完胜星巴克的趋势。

弗里曼说过一句话：“我并没有把一切都做得很完美。但是我认为直觉很重要……每一天都是新的一天，是了解人们的新机会。”看来每一家店，只要用心去经营、并且善于抓住市场上的空缺点，并不断追求完美，一定是会成功的！

 

投资家网（www.investorscn.com）实时提供专业的创业、投资资讯和深度分析。长按以下二维码添加"投资哥"可与小编深入交流，并可加入微信群参与官方活动，赶快行动吧。