从一家濒临倒闭的百年米店到年入15亿！原来它是这样起死回生的

大米这东西，我们每天都要吃，也算是最基本的食物。那么大家一般都选择去哪里买米呢？相信大家一般都会在商场或是超市或是网上购买大米。之前一些专门的私人经营的米店也已经越来越少了。

日本也有这样一家专门卖大米的米店叫做庄屋，在经营了近百年后，也就是2006年，这家米店的生意突然就不好做了。市面上的米店越来越多，店面之间的竞争也越来越复杂，而顾客却越来越少，眼看这家庄屋米店就离倒闭不远了。

米庄的老店

而就在庄屋濒临倒闭之际，米店的第八代主人桥本隆志接手了庄屋，他接手之后，就立刻对米店进行了大刀阔斧的改革。没想到，很快，庄屋从此发生了翻天覆地的变化，不仅逃脱了倒闭的风险，还取得了年入15亿的销售佳绩。

这个桥本隆志到底在米店里动了什么手脚才能使其起死回生并从此渐入佳境的呢？这前前后后的庄屋到底发生了什么变化呢？下面，商道君带你去一探究竟吧！

​ 别出新意：做一家把大米当主菜的日式料亭

桥本隆志， 在1972年生于日本京都，是庄屋米店的第八代传人，在他接手庄屋的时候，米店的生意不太景气。于是，他试图做出一些改革对庄屋进行整改。他试图把这种再普通不过的大米卖出新花样。

虽然，他做了许多改变，但庄屋依然没有什么起色、依旧不挣钱。桥本隆志便仔细思索，到底怎样才能够使庄屋重新焕发生机。于是他就想到要开一家大米料亭!而且是大米当主菜的日式料亭! 正在专心做料理的桥本隆志

而这个想法源自他在给饭馆送货上门时，发现在饭馆里，不同的菜肴需要不同的大米。比如炒饭需要筋道的大米，但咖喱饭需要口感绵柔的大米。大米的味道也是不断变化的，即使是同样的产地，也会因为天气、料理方式等外在条件而不同。

在这个想法的刺激下，在2006年，桥本隆志创立了株式会社八代目仪兵卫公司，和他的弟弟一起开设了大米主题饭馆——八代目仪兵卫料亭，专做大米生意。

在这家八代目仪兵卫料亭里，菜品很精致且每道菜里面都能发现大米的影子，连餐前酒，餐后甜点都没有放过。这么一顿大米全宴吃下来满意度超高，价格却没有超级贵，桥本隆志的初衷不是赚钱，目的就是弘扬大米文化然后顺带着赚钱。

桥本说：“好的产品必须经得住岁月的考验。”他也将这种匠人精神贯穿到了每一粒米的制作上。从大米的选购到下锅，都要经过4个步骤的打磨。第一步是选购，为了保证质量，桥本隆志和大约60个农家签订了购买合同。第二步是亲自品尝，为了寻找最好口感的大米，他每天都要品尝多种大米，进行严格筛选。第三步是对打谷脱壳的重视，他自己发明了一种获得专利的脱壳方法，最小限度地破坏大米的味道和营养。第四是按照比例和种类，由桥本亲自调成配方米，用来制作不同料理。

开设这个专门把大米当主菜的日式料亭，让八代目仪兵卫料亭一下子就爆红日本这家标新立异且极重品质的料亭店立即引起了很大的轰动。如果现在想要去那里吃一顿美美的料理，就算提前预约也要排到两个月以后了。

每次一到饭点，八代目仪兵卫料亭门口总是排着长龙，许多顾客就算等两个小时也心甘情愿，后来大阪和京都也有了它的分店，每家分店都异常红火。

花式营销：变着花样卖大米！

打造爆款大米 大米和服装店跨界合作，想必这是之前米店从来都不具有的营销方式吧！可桥本隆志偏偏能够想到，他把米店和服装店合作，用和服的高档布料包装大米。由高档雅致的布料包装出来的大米特别地高大上，迅速走红，很快成为了爆款，受到了众人的青睐。 这种由高档和服包装的大米甚至成为日本人们送礼的最佳选择之一。对此，桥本隆志还开设了自己的售卖网站，根据消费者的不同需求售卖不同包装的大米礼盒。

于是，送米文化在日本流行开来，小孩生日，送大米；新人结婚，送大米；父母结婚纪念日，送大米；还有一种褒奖米，是送自己的，作为对自己一年辛苦的犒劳。

除了与服装店合作，桥本隆志还与日本有名的田烧公司合作开发了一款烹饪大米的锅——Bamboo竹锅，据说由Bamboo竹锅烹制出来的大米异常可口、口感也特别美味，Bamboo竹锅在一时间也成为了一款爆品。

打造时尚爆品是桥本隆志在卖大米时最机智的营销手段之一。

用大米文化传承民族文化 用大米文化传承日本民族文化也是桥本隆志的另一大营销手段。为了宣传大米，桥本隆志在全国各地举行各种大米讲座，上到成人，下到小学生（连小学生也不放过），给他们一点点传授各种大米的知识和大米文化，甚至将大米的教育上升到国民的教育。 就这样桥本隆志的大米文化一点点地深入人心，他甚至将大米广告放到了婚姻杂志上。他一直试图通过宣传大米文化来传承民族文化，让人们产生一种共鸣，如果你爱国、如果你热爱大米文化，让你就快来我的店里买米吧！

把大米做到极致 桥本隆志的弟弟桥本晃志也是大米Master（日本有一个大米职人考试，拿到五颗星的被称之为“大米Master”，全国也没有几个）。桥本晃志是料亭的总料理长，负责研究所有菜品，而料亭的食材都跟大米有关。

在料亭所有食材的制作，兄弟俩都一致追求彻底贯穿工匠精神，追求精益求精。同时他们还打造了特色套餐——也就是“大米三吃”。第一吃，就是吃完菜品之后，给顾客上一小碗米饭；第二吃，是先上一份小菜和一份带锅巴的米饭，两样一起吃；第三吃，就是用茶水泡锅巴饭，茶水香味融合锅巴香味，味道非常地美味。

大米三吃

就这样，经过了几年不断探索，桥本隆志带领着弟弟终于将一家濒临倒闭的米店做到了年营业额15亿日元的大公司，并且还取得了米店行业的领导地位。一个濒危倒闭的传统米店竟然也能够获得如此巨大的成功，全靠桥本隆志精明的头脑和绝佳的营销手段，它的思维方式和成功模式也非常值得大家学习。

 

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