植物肉走向“零食化”，植物家新品突破传统消费场景

近年来，植物肉品牌纷纷进行了战略升级，将重心向C端倾斜。针对不同的消费人群，植物肉品牌亦细分了消费场景，创新产品，积极尝试新的赛道和领域，旨在提高消费者对植物肉的认知，逐步将植物肉渗透到消费者的日常饮食之中。

在疫情大背景下，零食成为年轻消费者饮食上的重要选择。《2022年中国休闲食品行业全景图谱》显示，2020年，中国零食市场规模达到了1.26万亿元，预计到2026年，中国零食市场规模有望扩大到2万亿元。如此广阔的市场为植物肉提供了新的机遇，多家植物肉品牌开始推出各自的植物肉零食产品。

据悉，备受关注的植物肉新兴品牌植物家HEROTEIN正积极扩充产品线，于双十一在天猫旗舰店推出新品——植物蛋白丸丸子，正式进军植物肉零食赛道。

瞄准零食新趋势，推出“植物蛋白丸丸子”

根据《2022年中国零食消费趋势白皮书》，健康这一标准在消费者心中的重要性已从77%上升至85%，主要关注“低热量”“富含膳食纤维”“蛋白质含量高”“0糖0脂”等方面。在健康之外，55.7%的消费者希望零食的生产过程能更加环保，减少对地球的污染，47.4%的消费者希望能够吃零食不长胖，可以既饱腹又没有负担。

图表来源：《2022年中国零食趋势白皮书》

植物家CEO李意雯表示：“在大众市场越加关注健康、食品安全和可持续性发展的趋势下，植物基产品的研发及迭代是一个重点解决方案。”植物肉蛋白质含量高、营养成分丰富、对环境友好的特性，正好迎合了零食市场注重健康、环保、轻负担的新趋势。

基于敏锐的市场洞察，植物家此次推出的植物蛋白丸丸子主打“高蛋白”“高膳食纤维”“饱腹轻负担”。一袋植物蛋白丸丸子的蛋白质含量约等于4杯牛奶，2颗植物蛋白丸丸子的膳食纤维含量超过1个苹果。

为兼顾营养健康和美味，植物家在工艺上下了不少工夫。据了解，植物蛋白丸丸子前后经历了十几轮打样，研发团队从产品形状、大小、产品包装等各个维度进行打磨、测试和对比，只为呈现植物蛋白丸丸子最完美的状态。

《2022年中国零食消费趋势白皮书》亦显示，当前最受欢迎的零食口味是辣味和甜味。植物家试水零食新市场，新产品植物蛋白丸丸子从十二种口味中选出最满意的两款，即为大众接受度最高的麻辣味和蜜汁味。香辣和甜蜜的味道与紧实质感的植物肉丸相结合，能最大程度激发植物肉的美味，刺激消费者的味觉神经。

从餐桌到口袋，扩充消费场景

由于植物肉多为肉饼、肉块、肉糜等需要烹饪的半成品形态，且消费者认知度较低，植物肉品牌一开始主要面向B端进行销售，利用餐饮链潜移默化地进行市场教育。近年，随着大众对植物肉了解的加深，品牌方们逐渐开始向C端市场发力。

如今，大学生和上班族等年轻群体成为了C端市场的消费主力，他们的生活方式也带来了更多新鲜的消费场景。根据《2022年中国零食消费趋势白皮书》，年轻人的零食享用时间集中在14:00—16:00和18:00—20:00，分别占比39.3%和24.9%。数据同时显示，占比最大的零食消费场景是看剧、打游戏时吃零食作为消遣，位居第二的零食消费场景则是工作学习期间，吃零食补充能量。

图表来源：《2022年中国零食趋势白皮书》

植物家把握市场机遇，牢牢抓住年轻消费者需求。新品植物蛋白丸丸子采用轻便的小包装，可以装进挎包或揣进口袋，非常方便。开袋即食的特性也完美符合上述零食消费需求，扩充了植物肉的应用场景。植物蛋白丸丸子常温保存、开袋即食的优势，让植物肉不再是繁琐烹饪后才能享受的小众食物，走向了更广阔、更大众化的市场空间。

产品及渠道多样化布局，探索植物肉新方向

植物蛋白丸丸子并不是植物家拓宽产品线的第一次尝试。据了解，自战略向C端倾斜后，植物家相继推出了植物蛋白轻食水饺、微波即食番茄肉丸意面等产品，降低消费者食用植物肉的门槛，打造了更方便、更丰富的应用场景。

与此同时，植物家也开始加快推进C端渠道的布局。天猫旗舰店的开设，全面入驻华东区家乐福门店及北京BHG超市，线上线下销售一体化等动作，都在向消费者提供高品质、高性价比的植物肉产品，共同推动植物肉产品在大众市场的发展等方面做出了贡献。

（植物家植物蛋白轻食水饺&植物蛋白番茄肉丸意面）

植物家认为，多样化的产品布局和C端零售渠道的拓展，有助于触达更多潜在消费者，也能将健康美味的植物肉产品和健康生活的品牌理念传递给更多的人。

针对植物家未来的发展方向，CEO李意雯表示：“产品的创新、渠道的推广及建构完善的供应体系是植物家未来的经营重点，我们将扩大与餐饮产业的合作，并快速开发线上线下零售渠道占领消费者心智；另外，将国外前沿技术及最新的产品概念引入国内，带动国内新蛋白产业发展，也是我们的努力目标。”

据悉，在植物蛋白丸丸子面世之后，植物家还将陆续推出更多符合消费者需求，受消费者喜爱的植物肉零食产品。植物家正以行践言，引领行业，探索植物肉市场的新方向。

关于植物家HEROTEIN：

植物家HEROTEIN于2020年在上海成立，是国内第一家采用前沿科技湿法拉丝蛋白技术的植物肉公司。植物家结合国际科研技术和国内管理团队丰富的行业经验，为国内市场打造顶尖的植物基产品，致力于让健康美味的植物基产品进入到每一个中国家庭，让消费者在享受美食的同时，也确保食品安全并为环保尽一份心力。公司创立至今已荣获多项国内外奖项，包括国际未来农业食品百强榜替代蛋白TOP 20以及动点科技ORIGIN 创新奖项（食品及农业科技类别）。植物家自创立以来，已完成数百万美元的融资，目前正开展新一轮的融资计划。

参考资料：

1、《2022年中国休闲食品行业全景图谱》

https://www.qianzhan.com/analyst/detail/220/211201-24551988.html

2、《2022年中国零食消费趋势白皮书》

https://www.foodtalks.cn/news/31882