浓香标准化大动作!“全方位体系”呼之欲出,五粮液领了新使命

浓香型白酒的标准体系建设正迎来新进展。

10月22日，全国白酒标准化技术委员会第三届浓香型白酒分技术委员会正式成立，并召开第一次全体委员大会。

会议正式公布第三届浓香型白酒分技术委员会的成员名单，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦当选新一届委员会主任。

回顾过去几十年，浓香型白酒凭借其广泛的生产地域、全面的市场覆盖以及从全国名酒到区域名酒的梯次格局，成为白酒稳定发展的坚实基石。

▎宋书玉

尽管近年来品类竞争日益激烈，但浓香型白酒依然充满韧性。中国酒业协会理事长宋书玉表示：“在浓香型白酒品类中，上市酒企核心指标上涨，区域酒企完成结构升级，名酒企业产能和市场一同提升”。

过去十年间，浓香型白酒品类中的上市酒企在收入和利润上分别实现了11.4%和13.4%的年均复合增长率，高于行业平均水平7.2个百分点和2.2个百分点。去年，浓香型品类的收入占据了行业近一半，利润占比则超过了四成。

宋书玉认为，浓香型白酒品类已经具备了新一轮上升发展的基础。而这场会议，恰好就是在此关键节点召开。

去年10月，在第十九届中国国际酒业博览会中国浓香型名酒高质量发展论坛上，浓香型白酒品类发出“抱团发展”的呼吁。时隔一年，浓香型白酒品类正以前所未有的速度推进其标准化进程，“抱团发展、形成合力”的愿景正成为现实。

█ 浓香品类标准化新进程：跨领域合作、全方位体系

在当前消费理念变革带动产业变革的背景下，如何传承与创新成为白酒产业共通的命题。

这也是此次会议召开的重要目的，对此，中国酒业协会名誉理事长、全国白酒标准化技术委员会主任王延才提出了构建全方位标准化体系的思路。

▎王延才

“要着力构建符合产业发展特点和实际需求的标准体系，从市场驱动标准转换到标准引领市场，重点审视标准化工作中的标准化视角差异，技术标准到非技术标准……”他认为，浓香型白酒的标准化建设应系统建立涵盖国家标准、行业标准、地方标准、团体标准的全方位体系。

此外，王延才还特别提到，第三届委员展现出了与消费者协商的理念和更加包容的特点，这充分体现在换届之后的成员组成。

▎杨韵霞

据第三届浓香型白酒分技术委员会筹备组组长杨韵霞介绍，第三届全国白酒标准化技术委员会浓香型白酒分技术委员会拟由2名名誉主任委员、1名顾问和48名委员组成，以传统固态浓香型白酒生产企业为主，涵盖了企业、科研院所、大专院校、行业协会、检测机构和消费者代表等多个领域。

这种多元化的组合不仅使分委会具备了广泛的代表性和多样性，还有利于发挥不同领域专家的优势和经验，共同推动浓香型白酒标准化工作的全面、深入和有效开展。

█ 三大信心、五大标准建设

浓香型白酒，在品质、品牌和规模上具备三大显著优势。

在历届名酒评比中的卓越表现、在世界“十大烈酒产区”中占据四席，以及过去十年收入与利润的高增长率，都彰显了浓香型白酒的强大实力和市场影响力。

作为最早确立标准的白酒品类，浓香型白酒的标准体系建设对于全国白酒标准建设，以及中国白酒标准体系的完善具有举足轻重的意义。

因此在酒业进入分化、变革、转型和重塑的重要历史节点，推动行业标准体系建设是浓香型白酒品类必须承担的责任，也是自身发展的必要条件。

浓香型白酒要保持优势，标准领先是重要标志。

如何做到标准领先？

▎曾从钦

曾从钦表示，要加快健全浓香型白酒五大体系：价值表达体系、品质标准体系、质量管理体系、技术创新体系、产业人才体系。

具体而言，就是要围绕产区、原粮、窖龄、工艺、酒龄等核心维度，加快健全浓香型白酒的价值评判标准；组织并启动《浓香型白酒》标准的修订工作；构建标准化、科学化、系统化的全员、全要素、全过程的质量管理体系；同时，推动标准化工作与科技创新的互动发展，聚焦基础科研和应用科研领域开展深入合作；此外，还要构建和优化浓香型白酒的标准化人才评价体系。

曾从钦表示，作为新一届主任委员，愿与浓香型白酒分委会委员共同推进浓香型白酒分委会能力建设、标准化体系建设、标准化基础研究，以更高的标准助力浓香白酒破势前行。

█ 建立严谨技术标准体系，五粮液领航发展

值得关注的是，第三届浓香型白酒分技术委员会由曾从钦任主任委员，五粮液股份公司总工程师、食品安全总监杨韵霞任秘书长，秘书处由五粮液集团公司承担。

这意味着，浓香龙头五粮液在浓香型白酒标准建设中承担了重要使命。

实际上，五粮液一直都致力于建设系统全面的标准化体系，构建“从一粒种子到一滴美酒”的全产业链一体化质量管理模式。

“质检中心每年检测任务约10万个批次，检测能力覆盖白酒全产业链，包括了300多项质量参数。”五粮液质量管理部副部长邓依在介绍五粮液质量检测中心时表示。

据了解，截至目前，五粮液已经建立严谨企业技术标准体系。

就在去年，五粮液还在企业标准中增加了“支链淀粉”等特有指标，确保原料在满足国家标准要求的基础上，更符合酿酒使用需求。同时，制定了《曲麦》《酒包装连接件》《成品酒外观质量要求》等企业技术标准，填补酿酒生产过程中的“标准空白”，确保酿酒全过程“有标可依”。

五粮液方面表示，将继续秉承“和合共生、美美与共”的价值理念，发挥自身优势，积极履行职责，与各委员单位共同努力，推动中国浓香型白酒的高质量发展。