“十好学生”还有大豆维他奶我要先囤一步

大豆全身都是宝，不少人称大豆为“十好学生”。《中国居民膳食指南（2016）》推荐我们经常吃豆制品，建议平均每天摄入大豆和坚果类约25g~35g[1]。那么，宝藏大豆到底有哪“十好”呢？其营养成分对人体有哪些帮助呢？下面我们就一起走进大豆以及以大豆为主要原料的维他奶，探索属于它们的秘密！

优质蛋白质：

大豆蛋白是植物界里最优质的植物蛋白，可替代肉类、鸡蛋和奶制品中的蛋白质。大豆蛋白能提供足够的必需氨基酸，以满足儿童和成人的生长和修复需求。

与牛奶相比，豆奶不含胆固醇，其饱和脂肪酸也低于牛奶，因此很多国家的膳食指南已推荐强化豆奶为牛奶的合适替代品。

有助增肌：

研究发现，吃如大豆蛋白质的优质蛋白，配合阻力运动训练，有助肌肉增加[2]。

有助减重：

一项荟萃分析研究结果显示，进食大豆制品可有助降低体重和体内脂肪。

大豆制品的减重作用可能与大豆蛋白，大豆异黄酮及大豆纤维有关。大豆蛋白和纤维可通过增加饱腹感，以帮助控制食物摄入量而达至减重；而大豆异黄酮可通过防止脂肪组成及改善胰岛素抗性来减少脂肪囤积[3]。

抗氧化剂：

有研究发现，大豆异黄酮可以通过促进胶原蛋白合成、减少皱纹、改善皮肤水分含量和弹性来对抗皮肤衰老[4]。

预防乳腺癌：

越来越多的研究发现，大豆及大豆制品的摄入不但有助预防乳腺癌，更有助降低乳腺癌复发的风险[5]。

预防糖尿病：

2018年华中科技大学的《糖尿病研究与临床实践》上的文章显示，大豆的摄入量与2型糖尿病发生风险有明显的负相关关系，这种效应在女性和亚洲人中更加显著[6]。

有助骨骼健康：

大豆所含的大豆异黄酮一方面能有助改善骨密度，另一方面能有助减少骨质流失，从而有利骨骼的健康[7]。而高钙豆奶中的钙质及维生素D亦有助维持骨骼健康。

有助降低胆固醇，保护心血管健康：

大豆的有益成分（大豆蛋白、植物固醇、不饱和脂肪酸）有助降低胆固醇，保护心脏健康[8]。豆制品是不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆蛋白、大豆异黄酮、钾、钙及镁的良好来源，这些物质可能通过抗氧化、抗血小板聚集、降血压、降胆固醇及抑制动脉粥样硬化的形成，从而起到保护心血管的作用[9]。有研究发现吃大豆蛋白代替动物蛋白可以减少胆固醇和甘油三酯，从而降低中风、心脏病及其他心血管疾病的风险[10]。

环保优势：

相比养殖动物，植物依靠的“光合作用”能够节省大量的土地和水资源，还能降低温室气体排放。近年“低碳”和“环保”备受社会关注，采用植物基食物的饮食习惯对地球更友好，更利于环境的可持续发展。[11]

以大豆为主要成分的维他奶营养价值无需多言，大家都可想而知了吧！维他奶含有优质的植物蛋白，每天一杯维他奶，植物营养轻负担！

[1] 《中国居民膳食指南（2016）》

[2] Int J Sport Nutr Exerc Metab 2004;14:125-32；J Int Soc Sports Nutr. 2015; 12: 3.

[3] Mu Y, Kou T, Wei B, et al. Soy products ameliorate obesity-related anthropometric indicators in overweight or obese Asian and non-menopausal women: A metaanalysis of randomized controlled trials. Nutrients. 2019;11(11).

[4] (IntJ Cosmet Sci. 2014;36:22-31. ﹐Clinics. 2009Jun;64(6):505-10.)

[5] Wu AH, Yu MC, Tseng CC, Pike MC. 2008 Jan;98(1):9.

Wu YC et al. INT J CLIN EXP MED. 2015;8(1):73.

Chen M et al.  PloS one, 2014, 9.2: e89288

[6] Li W et al. Diabetes research and clinical practice, 2018, 137: 190-199.

[7] Akhaghi M et al. Critical reviews in food science and nutrition, 2019, 1-15

[8] Blanco MS et al. The Journal of Nutrition, 2019, 149.6:968-981.   Lichtenstein AH, Deckelbaum RJ. Circulation. 2001 Feb 27;103(8):1177-9.   美国心脏协会

[9]Erdman Jr JW.. Circulation. 2000 Nov 14;102(20):2555-9.

[10] Wang Y, Jones P J H, Ausman L M, et al. Soy protein reduces triglyceride levels and triglyceride fatty acid fractional synthesis rate in hypercholesterolemic subjects[J]. Atherosclerosis, 2004, 173(2): 269-275.

[11] Poore J, Nemecek T.. 2018 Jun 1;360(6392):987-92.