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茅台之上唯有老酒,坛储老酒才是白酒江湖的未来!

2023-03-24 09:52:41   来源:  作者: 

摘要:近年来,“茅台之上唯有老酒”成为行业共识。

近年来,“茅台之上唯有老酒”成为行业共识。众多酒友在历经了白酒江湖的历练后,不约而同地选择喝好酒、喝老酒。有人喝的是品质,有人喝的是时间,有人喝的是收藏价值。归根到底,就是都知道老酒好。

但为何茅台之上唯有老酒?什么样的老酒才是好老酒?这可得好好说道说道。

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茅台之上唯有老酒

从饮用的角度来说,陈年老酒与茅台酒都具有极高的饮用价值,但两相比较,老酒口感更加醇厚悠长。长时间的储藏会让酒体中的酯类、醛类等有机物质分解、重构,挥发性化合物逐渐释放,更为浓郁复杂的香气逐步形成,从而使酒体更加丰满,更能带来愉悦的饮用感受。

从收藏投资的角度来说,陈年老酒和茅台酒都为市场所认可。但茅台市场已然过热,基本上是玩家涌入囤货导致的市场零售稀缺。因此,各位酒友收藏茅台酒用于投资,要时刻留意市场变化。然而,陈年老酒却是存量有限导致的供不应求,因为目前能够买到的老酒,都是十余年、数十年前便已酿成,是为“真稀缺”,更具稀有度和珍贵性。

那么,应如何挑选陈年老酒?不少酒友在选择老酒时注重品牌、香型、年份。一般而言,主流香型的代表品牌推出的陈年老酒都可以选择。但除此之外,还要关注一个关键因素,那就是——储藏。

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老酒靠酿更靠藏

如果说刚酿成的新酒如同初出冰火岛的张无忌,仍显青涩稚嫩。那老酒就是取得武功秘籍,武功大成后的张无忌,已然达到浑厚至极的境界。那老酒“修炼”的是何“秘籍”?对老酒而言,这个秘籍就是——陶坛储藏。

陶坛的多微孔结构有着“过气不过液”的优异特征,其恰到好处的透气性有利于新酒产生陈化反应,同时能够吸附杂味物质,使酒体更加纯净,由此形成的微氧环境促使风味物质加速形成。陶坛中还含有钙、铁、硒等众多有利于身体强健的微量元素渗入酒中,与酒“络合”,使酒体更加醇厚丰满。通过陶坛储存,游离态的乙醇分子与水分子在氢键的作用下相互“缔合”,有利于胶体的形成,让老酒喝起来更柔顺。

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酒需三分酿,七分藏。经过坛储,酒体发生缩合、氧化、还原、酸解等反应,醛类、硫化物等刺激性物质充分挥发。因此坛储老酒更加醇厚、优雅、细腻、协调,在品质上有了质的飞跃。

常饮老酒的酒友都知道,老酒的滋味悠长。初闻,老酒的陈香风味高雅丰富;入口,口感舒适、放松、愉悦;回味,丰满、幽雅、细腻的复合香气令人沉醉。

坛储的老酒,不仅有馥郁浓香的风味,更承载着玄妙深厚的老酒文化。每一滴老酒,都映射着时光的烙印,让人品味佳酿的同时,感受那份时间的伟力。

坛储老酒看舍得

坛储老酒哪家强?还得是业内以老酒多、老酒好而著称的舍得酒业。看老酒储备数量,自1976年开始,舍得就将每批次最优质的基酒预留一定比例用于战略储藏,至今优质陈年坛储老酒储量行业领先。

在酿造阶段,舍得酒业采取老窖池、老酿艺、老匠人、老曲艺、老酒糟、老基酒“六老”酿造工艺,形成了舍得酒不可复制的优势,从根本上保证了舍得老酒“陈甜净爽”的优异品质。

而在老酒坛储阶段,舍得不吝成本,只选用江苏宜兴的优质紫砂陶坛。江苏宜兴有着5000年的制陶历史,出产的紫砂陶坛富含铁、钾、钙、锌、硒等微量元素,不透光,导热慢,透气性好,保证酒体能在坛中醇化老熟成为美酒的同时,也赋予了酒体更多的健康成分,让老酒的健康价值更高。

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舍得老酒不但品质过硬,且真实可溯源。2020年上市的品味舍得(四代),应用了舍得酒业首创的动态酒龄系统、“原酒坛储年份”和“灌装出厂年份”双年份的真实年份标识。由此,在业内率先实现了老酒陈酿年份可追溯,确保各位酒友能买到货真价实的舍得坛储老酒,让酒友喝得省心、喝得放心、喝得舒心。

坛储老酒规模大、酿造工艺好、紫砂陶坛储藏价值高、双年份标识有保障,层层加码的舍得酒业,给足了酒友们诚意,成为坛储老酒领域当之无愧的头号玩家,因此近年来的热度也持续走高,“舍得酒,每一瓶都是老酒”,这不仅仅是口号,也是真真正正的实力。

其实,优质老酒的底层逻辑很简单,酿造好的原酒,选择好的路径,成就好的产品。陶坛储藏,无疑是一条正确且长久的路径。历经陶坛储藏,新酒能够更好地醇化老熟,同时也会被赋予有益人体健康的活性因子,成就健康美味老酒。

 


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