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“大咖话川酒”征文⑦|张者:酒话

2024-09-19 09:51:29   来源:川观新闻   作者: 

摘要:从古至今人们说了不少酒话,把酒话说到极致处就成了诗。在半醉半醒中写诗往往能直达内心,每一句诗都可以影响千年。

未曾喝酒,人在江湖飘,身不由己;喝酒之后,人在空中飘,随便由你。

酒成了人类不可缺少的饮料,这种饮料能让人放飞自我,达到物我两忘的状态。

从古至今人们说了不少酒话,把酒话说到极致处就成了诗。在半醉半醒中写诗往往能直达内心,每一句诗都可以影响千年。

“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。”这是李白写酒的千古绝唱,是为酒写的最好的广告词。喝吧,靠喝酒也能流芳百世。千古圣贤皆寂寞,孤独寂寞是诗人的宿命。一个人心中荡漾着诗情画意,从繁华走入平静,从大街走进自己暂时安身立命的家。这时,那颗心就不安分了,无法安放,一下就被漫天的孤独包围。“众鸟高飞尽,孤云独去闲”“花间一壶酒,独酌无相亲,举杯邀明月,对影成三人”,李白是最潇洒的人,也是最孤独的人。

“当人微笑时,世界便爱了他;当人大笑时,世界便怕了他。”这是泰戈尔的诗。泰戈尔来过中国,他肯定没想到,中国人生性内敛,大笑时往往是喝了酒时。

不会写诗的普通人,却因为酒说出了不少酒话。酒话其实就是真话,酒话才是表达的本真。

“有菜无酒,扭头就走,有酒无菜,客人不怪。”

“无鸡也可,无鱼也可,无酒万万不可。”

“壶里乾坤大,杯中日月长。”

“喝酒前,我是天下的;喝酒后,天下是我的……”

普通人也会狂放,而这些真话在酒醒后也可以不承认。所有在酒桌上的要求和承诺都可以不算数。酒后话多,不能当真。

中国人喜欢高度酒,也就是白酒。白酒中最重要的有两种香型,其中一种便是浓香。浓香酒当然是以五粮液最具代表性。五粮液以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料,以“包包曲”为糖化发酵剂,以陈年老窖池为发酵设备,依托“跑窖法”工艺,通过“泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”的传统工艺酿造而成。五粮液“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而著称”,五粮液产自“中国酒都”宜宾,其酿造技艺最早可追溯到唐代的“重碧酒”。诗圣杜甫途经宜宾,饮后赞叹,写下:“重碧拈春酒,轻红擘荔枝。楼高欲愁思,横笛未休吹。”唐德宗下诏,“重碧酒”成为官方郡酿。北宋时期,宜宾大绅士姚君玉在“重碧酒”的基础上,用安乐泉水酿成了“姚子雪曲”。黄庭坚盛赞:“姚子雪曲,杯色争玉。”直至清末,才由明初“杂粮酒”更名为“五粮液”,五粮液自此得名。

五粮液是光彩夺目的。它明亮、激情、奔放,它像太阳的光芒。酒浸入口触撞你的舌尖与口腔,就像刚刚上钓的鱼,四处撞击,挣扎着要逃跑。你紧闭嘴唇,五种粮食的力气汇成一股神奇的力量,直奔心胸,在胃中张扬着,翻腾着,不服气,荡气回肠。浓香酒当然有理由不服气,它毕竟得日月之精华,它有热量,有活力,它跳出龙门却进入了口腔。当你喝多了的时候,它所有的能量都将汇成一股气,无法阻挡,从你的口腔中喷薄而出,这下它终于胜利了。

在川、黔、滇一带往往把“喝酒”称为“吃酒”。一个吃字,包含了太多的内容。喝酒是一饮而尽,不知酒滋味。而吃酒却包含了咀嚼、品味,锁在口腔,唇齿留香。慢慢下去,一股热流带着重量注入心房。啊,安逸了,舒服了。

喝浓香白酒,不要喝茶,也不要喝水,你需要吃馒头或者大饼,直接将酒老老实实地封存在胃里,让它和食物一起消化,成为你血液中激情迸发的影子。在这种激情喷发中,变成诗,变成歌,变成爱的勇气。把酒的不羁和力气,变成绵甜细腻,圆滑柔润的情话。浓香型白酒是艺术的,它是有激情的,犹如火山爆发。

喝了浓香酒,要去写诗歌,那是飞翔,浓香是亮光的,它光彩夺目,华美诱人。有诗为证:

酒是梦之光,梦是酒后言。

酒是诗之气,诗是酒中胆。

酒后不做梦,那是空悲切。

酒后不写诗,那是空对月。

2024年9月11日

于京郊桃李院子

作者简介



张者:重庆市作家协会主席,一级作家,国务院特殊津贴专家。获第十四届《小说月报》百花奖,2023年鑫飞杯·小说选刊奖,第二届《中国作家》阳翰笙剧本奖 “最佳电视剧剧本奖”,第八届鲁迅文学奖。


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